Zoete aardappel stamppot met spinazie en geitenkaas 

Zoete aardappelstamppot met spinazie en geitenkaas

Ingrediënten : 

·       1 kilo zoete aardappelen 

·       Verse Spinazie

·       150 gram zongedroogde tomaatjes 

·       150 gram Geitenkaas 30+ 

·       Peper en zout

 -----

Bereidingswijze: 

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken 

Was de zoete aardappelen en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar. 

Snij de geitenkaas en zongedroogde tomaten in stukjes. Giet de zoete aardappelen af en stamp deze fijn totdat het een glad mengel is. 

Breng de zoete aardappelstamppot op smaak met peper en zout.

Roer de spinazie en de zongedroogde tomaatjes erdoorheen en doe de geitenkaas over de stamppot.