Gezonde Kokosmakronen

Gezonde Kokosmakronen

Voor 30 kleine koekjes

Ingrediënten 

150 gram geraspte kokos

4 eiwitten (200 ml)

2 - 3 eetl honing 

1 theelepel vanille


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Doe de eiwitten en honing in een kom en meng dit goed samen. Voeg vervolgens de kokosrasp toe en meng weer door elkaar.

Bekleed een bakblik met bakpapier. Vorm met een bolle kleine lepel koekjes van het deeg. Leg ze op het bakpapier.

Bal de koekjes voor ongeveer 10 - 15 minuten totdat ze goudbruin zijn. Soms kan het heel snel verkleuren. Houd dus goed in de gaten

Variatie:  Dip de kokosmakronen in gesmolten pure chocolade.